De bruine boon is bekend als basis in de Chili Con Carne. In een stamppot met aardappelen en spek. Of als stevige soep met vlees en kruiden. Het is eveneens een heerlijke basis voor een salade.

De bonen kunnen na een nacht weken in water de pan in. Pas geoogste bonen zijn sneller klaar dan iets langer gedroogde bonen . Proef af en toe, om er zo zeker van te zijn dat ze goed gaar zijn.

Na een nacht volzuigen zijn deze vers gedroogde witte bonen klaar om te koken. Ze smaken heerlijk in een bonenschotel. Als stamppot met met gekookte aardappelen en zoute snijbonen. Of voor een bonensalade. Deze witte bonen komen uit het Noord-Hollandse Lutjewinkel.